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TravelRamona2020-02-23T15:57:31+01:00

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Eigentlich bin ich mit meinem New York Diary schon

Eigentlich bin ich mit meinem New York Diary schon fertig gewesen, aber hier ist noch eine Empfehlung, die ich nicht für mich behalten möchte: die vegane Käseplatte im @candle79 in New York. Alle Käsesorten wurden im Restaurant selbst hergestellt. ⁠
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I mean: look at this!⁠
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Mehr Inspo welche Restaurants & Cafés du bei deinem nächsten New York Aufenthalt nicht verpassen solltest - und ja, die Zeiten werden wieder kommen - findest du über den Link in Bio auf meinem Blog. ⁠
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Nüsse spielen in der veganen Ernährung eine große Rolle. Wenn ich mich zurück erinnere, würde ich behaupten, dass ich vor meinem veganen Leben weit weniger Nüsse zu mir genommen habe. Nussmuse waren mir sogar total fremd. Heute esse ich schon Nussmus zum Frühstück, abends noch ein kleines Schälchen gemischte Nüsse mit Trockenobst ist keine Seltenheit. ⁠
In Langzeitstudien bei täglicher Nusszufuhr von bis zu 80g in verschiedenen Ausführungen (geröstet, roh, als Mus) konnte sogar festgestellt werden, dass die erhöhte Zufuhr nicht zu einer Gewichtszunahme führte bzw. diese nur äußerst gering war und nicht zwangsläufig auf den Nussverzehr zurückzuführen ist. ⁠
Dennoch, Nüsse kennen aufgrund des hohen Kaloriengehaltes nur als Dickmacher. Warum sagen dann die Langzeitstudien genau das Gegenteil?⁠
⁠.⁠
Der Nahrungskompensationseffekt ist der bedeutendste Grund, weshalb Nüsse nicht sofort auf die Hüfte gehen, wie es z.B. andere Naschereien wie Schokolade sehr wohl tun. Dieser Effekt besagt, dass man die Kalorien, die man durch Nüsse zu sich nimmt, an anderer Stelle unbewusst wieder einspart, weil ⁠das Sättigungsgefühl intensiver ist und länger anhält. ⁠
⁠.⁠
⁠Des Weiteren erhöhen Nüsse die Stoffwechselaktivität, was sich natürlich auch dem Körpergewicht zugute kommt. ⁠
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Zu den weiteren positiven Begleiterscheinungen zählen:⁠
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👉🏽Erhöhung des gesundheitsförderlichen HDL-Cholesterinwertes ⁠
👉🏽Reduzierung des ungesunden LDL-Cholesterinwertes⁠
👉🏽Allgemein konnte sogar der gesamte Cholesterinspiegel bei Probanden mit erhöhten Werten gesenkt werden.⁠
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Bevor du also zu Schokolade oder Chips greifst, mach dir doch ein Schälchen mit Nüssen und Trockenfrüchten und genieße ohne Reue. ⁠
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Kürzlich hatte ich in meiner Story erwähnt, dass

Kürzlich hatte ich in meiner Story erwähnt, dass ich Brausemuffins für meine Kollegen gebacken. Es kamen einige Anfragen zum Rezept - welches sich zwar natürlich auch auf dem Blog befindet (Link in Bio), aber zur Sicherheit nochmal hier.⁠
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Die Muffins sind im Nu fertig, kurz zusammengerührt, 20 Minuten im Ofen und schon kannst du dich über frische, fluffige und duftende Muffins freuen. Ich glaub, ich muss gleich auch nochmal an die Teigschüssel.⁠
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Zutaten⁠
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375 g Dinkelmehl⁠
175 g Zucker⁠
1 Päckchen Vanillezucker⁠
1 Päckchen (15g) Backpulver⁠
100 ml Brat- und Backöl⁠
250 ml Zitronenlimonade⁠
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Anleitung⁠
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Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.⁠
Die 12 Muffinförmchen vorbereiten - ich nehme gerne Silikonbackförmchen.⁠
Bei der Verwendung von einem Backblech, dieses mit Backpapier auslegen oder einfetten.⁠
Die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel miteinander vermengen. Am besten klappt das mit einem Schneebesen.⁠
Das Öl unter die trockenen Zutaten rühren. Mit einem Teigschaber* gelingt das ziemlich gut.⁠
Zuletzt die Zitronenlimonade unterheben. Ganz vorsichtig, denn sie lockert den Teig auf und sorgt dafür, dass die Muffins später so schön fluffig werden.⁠
Den Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen.⁠
Im Backofen bei 190 Grad Ober-/Unterhitze für 20 Minuten backen.⁠
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Speichere dir doch dieses Rezept einfach für später ab, damit du jederzeit schnell darauf zugreifen kannst. ⁠
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Als @veganesentlein kürzlich durch das Foto meine

Als @veganesentlein kürzlich durch das Foto meines Reuben Sandwiches mit Sauerkraut so inspiriert wurde, dass sie gleich zur #crazybrotchallenge für noch mehr verrückte, vegane Brotkompositionen aufrief, war natürlich klar, dass ich auch am Start sein werde.⁠
Und hier ist nun mein Beitrag: ein Mac´n Cheese Sandwich 🤪 ⁠
Hast du das schon mal gegessen? Ich muss zugeben, die Idee ist nicht von mir. Bei unserem Urlaub 2018 in Portland waren wir in einem veganen Käseladen essen und dort gab es Mac´n Cheese in verschiedenen Varianten. Natürlich auch auf dem Sandwich. ⁠
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Für mein Sandwich habe ich Roggensauerteigbrot verwendet, das ich selbst backe. Dazu Vollkornnudeln mit einer Soße aus Mac´n Cheese Instant Mix, der noch zusätzlich mit Reibeschmelz überbacken wurde - mehr Käse geht nun wirklich nicht mehr... 😎.⁠
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Für den Mac´n Cheese Instant Mix brauchst du:⁠
50g Cashewkerne⁠
15g Hefeflocken⁠
10g Haferflocken⁠
10g Tapiokastärke⁠
1/2 EL Paprikapulver⁠
1 TL Senfkörner, gelb⁠
1 TL Meersalz⁠
1 TL Zwiebelpulver⁠
1 Messerspitze Cayennepfeffer⁠
1 Messerspitze Kurkuma⁠
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Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einem feinen Pulver mahlen. Das Ganze ergibt dann etwa 100 g Instant Mix. Diesen in 500 ml Pflanzenmilch einrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. Die Tapiokastärke bindet die Soße recht schnell, sie wird schön sämig und erhält auch eine leichte käsige Konsistenz. ⁠
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300 g Nudeln wie gewohnt kochen. Anschließend in der Mac´n Cheese Soße baden lassen. ⁠
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2 große oder 4 kleine Scheiben Brot auf einer Seite mit Margarine bestreichen, in der Pfanne von beiden Seiten kurz anrösten. Die buttrige Hälfte mit Mac´n Cheese großzügig belegen, etwas Reibeschmelz darauf verteilen und im Ofen bei ca. 150 Grad so lange backen, bis der Reibeschmelz zerläuft. Andere Brothälfte auflegen - fertig! ⁠
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Pizza Slices gehören ja zu New York wie das Empir

Pizza Slices gehören ja zu New York wie das Empire State Building. Jeder New York Besucher will sie mal ausprobieren. Doch vegan sind sie relativ selten. Es lohnt sich, wie so oft, mal wieder der Weg nach Brooklyn zu @screamerspizzeria, wo es in den verrücktesten, aber auch klassischen Sorten Pizza Slices gibt, die absolut nach mehr schmecken.⁠
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Der Laden ist winzig und so kann es passieren, dass du dich neben einem Businesstypen in Anzug wiederfindest, der in seiner Mittagspause dort einen Snack zu sich nimmt. ⁠
Meine absolute Empfehlung: Screamers Pizza in Brooklyn.⁠
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Möchtest du wissen, wo man sonst noch lecker vegan essen kann in New York? Dann hüpf doch gleich mal rüber auf meinen Blog - Link in Bio. ⁠
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Heute kommt doch mal was zu Corona von mir - bzw.

Heute kommt doch mal was zu Corona von mir - bzw. eher zu den Auswirkungen. Ihr habt es alle schon mitbekommen, kleine und mittelständische Unternehmen und viele Solo-Selbstständige haben jetzt große finanzielle Einbußen. ⁠
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Vor allem, weil die Situation ja nicht absehbar ist. Man kann also nicht darauf vertrauen, dass wir das alles nach 2 Wochen hinter uns haben und dann wieder Aufträge bearbeiten oder Produkte verkaufen kann. ⁠
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Deshalb habe ich heute in meine Story einige Unternehmen gepostet, die Unterstützung brauchen, aber auch ein bisschen zu meiner Familie erzählt, in der Selbstständigkeit auch ein großes Thema ist und somit auch jetzt die Umsatzeinbußen. ⁠
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Andererseits arbeite ich noch bei einem sozialen Träger, der nun auch mit großen finanziellen Einbußen rechnen muss. Da habe ich immer den Eindruck, die meisten Menschen denken, soziale Träger werden staatlich komplett gefördert und kommen immer um die Runden. Auch diese Unternehmen brauchen jetzt Unterstützung. Das Gute ist, hier kannst du bei Spenden eine Spendenquittung erhalten, und diese steuerlich absetzen 😉⁠
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Schau gerne heute in meiner Story noch vorbei oder später in meinem Archiv unter #sharethelove. ⁠
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