Name: Rotkohl-Quiche mit Tofukäse
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: American
Ingredients: 300 g Mehl; 100 ml neutrales Öl; 1/2 Päckchen Backpulver; 1 TL Salz; 50-80 ml eiskaltes Wasser; 150 g Tofu; 2 EL Hefeflocken; 1 TL Salz; 2 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 400 g Rotkohl; 1/2 TL Thymian; 1/2 TL Muskat; Salz und Pfeffer; 2 EL Balsamicoessig; 150 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kochcreme; 3,5 EL Stärke; 1/2 TL Thymian; 1 Prise Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Knoblauchgranulat; 50 g Walnüsse gehackt

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Zum Weihnachtsessen gehört ja für die meisten der Rotkohl ganz selbstverständlich dazu. Dass er aber ein durchaus vielseitiges Gemüse ist und auch nach Weihnachten noch Saison hat, möchte ich dir hier zeigen. Es gibt eine wunderbar deftige Quiche mit Rotkohl und Tofukäse on top!

Rotkohl-Quiche mit Tofukäse

Portionsgröße

4 Personen

Vorbereitungszeit

45 Minuten

Kochzeit

45 Minuten

Gesamtzeit

1 Stunde, 30 Minuten

Zutaten

300 g Mehl
100 ml neutrales Öl
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Salz
50-80 ml eiskaltes Wasser
150 g Tofu
2 EL Hefeflocken
1 TL Salz
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
400 g Rotkohl
1/2 TL Thymian
1/2 TL Muskat
Salz und Pfeffer
2 EL Balsamicoessig
150 ml Gemüsebrühe
200 ml Kochcreme
3,5 EL Stärke
1/2 TL Thymian
1 Prise Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Knoblauchgranulat
50 g Walnüsse gehackt

Anleitung

Den Tofu klein bröseln und mit den Hefeflocken und dem Salz in eine Schüssel geben. Gut miteinander vermengen und dann im Kühlschrank zwischenlagern.
Für den Mürbeteig: Mehl, Öl, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Nach und nach das eiskalte Wasser zufügen. Nur soviel, bis es ein geschmeidiger Teig wird.
Eine Quicheform mit etwas Öl einfetten und den vorher ausgerollten Teig darin anpassen. In der Zwischenzeit auch im Kühlschrank lagern.
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rotkohl fein hobeln oder mit dem Messer in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, Rotkohl zugeben und dünsten lassen. Nach ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze mit Balsamicoessig und Gemüsebrühe ablöschen. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Thymian, Muskat, sowie Salz und Pfeffer würzen.
Die Quicheform mit dem Teig aus dem Kühlschank nehmen und im vorgeheizten Backofen 8-10 Minuten blind backen. Dazu empfiehlt es sich, einige trockene Hülsenfrüchte auf dem Teig zu verteilen, so dass er nicht an Volumen gewinnt.
Die Kochcreme mit der Stärke, Thymian, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
Nachdem der Rotkohl kurz abkühlen konnte, wird die Kochcreme-Mischung druntergezogen. Der Teig ist ja inzwischen auch aus dem Ofen und kann nun seine Rotkohl-Füllung bekommen.
Zum Schluss wird noch der Tofukäse auf der Rotkohl Quiche verteilt, die gehackten Walnüsse runden die Streusel ab.
Ab in den Ofen und in ca. 35 Minuten fertigbacken.
Die Quiche eignet sich auch ganz wunderbar zum Mitnehme für Arbeit oder Schule und ist warm und kalt ein Genuss.