Handpies sind so ein schnelles und praktisches Essen – nicht nur zu Hause als Snack, sondern auch praktisch zum Mitnehmen für Arbeit oder Schule und das Beste ist, sie schmecken auch kalt total lecker.
Die Füllung macht’s – würde ich jetzt mal bei diesen Handpies behaupten – denn obwohl der Blätterteig von seinen Zutaten nicht das gesündeste ist, was man zu sich nehmen kann, ist die Füllung die perfekte Ergänzung: Gemüse und lecker Tofu. Eine superleckere Kombination, die auch ohne Zusätze gut klarkommt.
Handpies mit Brokkoli und Champignons
Personen
4
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
45 Minuten
Zutaten
- 200 g Brokkoli
- 200 g Champignons
- etwas Öl zum Anbraten
- 1 kleine Zwiebel
- 4 Stängel glatte Petersilie
- 100 g Tofu
- 4 EL Hefeflocken
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- 1 Rolle frischer Blätterteig
- etwas Pflanzenmilch zum Bestreichen
Anleitung
- Brokkoli und Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Beim Brokkoli selbstverständlich den Strunk mitverarbeiten.
- Die Zwiebel fein hacken.
- In eine große Pfanne Öl erhitzen
- Die Zwiebel darin anschwitzen.
- Champignons und Brokkoli zugeben und leicht anrösten. Dann zur Seite stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Tofu, Gemüsebrühe und Hefeflocken in einen Mixer geben und fein pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Petersilie fein hacken, unter die Gemüsemischung rühren, dann die Tofumischung drübergeben und alles gut vermengen.
- Die Blätterteigrolle ausrollen und in 8 etwa gleichgroße Stücke schneiden. Am besten klappt das, 8 Bahnen zu schneiden. Die dann in der unteren Hälfte belegt und von oben nach unten zusammengeklappt werden.
- Auf jedem Teigstück werden jetzt etwa 3-4 EL der Füllung verteilt. Rand frei lassen, damit die Pies später noch gut zusammenhalten.
- Die Pies zusammenklappen, den Rand rundherum festdrücken.
- Pies mit etwas Pflanzendrink vorsichtig bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
- Entweder heiß servieren oder abkühlen lassen und z.B. als Snack für Schule oder Arbeit mitnehmen. Sie schmecken auch kalt köstlich!
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